Champagne A& F Laval Olim

Rosé d'assemblage und saignée in 100 % Pinot Meunier - also wie? Aus drei verschiedenen Grundweinen wurde dieser Rosé hergestellt: Blanc de Noir Meunier, Meunier Rotwein und einem Rosé de saignée Meunier - darauf muss man erstmal kommen... 
 
Im Glas
Fruchtig, Mineralisch, Sauerkirsche, Beeren und Stachelbeeren in der Nase. Ein leicht oxidierter Gaumen zu Beginn der sich zu frische und Fruchtigkeit verwandelt. Am Besten 1 - 2 Stunden vorher öffnen, dann entfaltet er seine Grösse. Ein Champagner, der seinesgleichen sucht und der vielleicht etwas an die Champagner von grossen Meistern erinnert, aber das ist Geschmackssache. Auf jeden Fall eine Degustation wert! 
 
12 Flaschen pro Jahr für die Schweiz! 
 
 
Trinktemperatur 5 – 10°
Lagerung: 1 – 4 Jahre
Trinkreif
 
6.5 ha Pinot Meunier und eine handvoll Chardonnay
Sandkalkstein und Tonkalkstein auf Sand
Nachhaltiger Weinbau
Keine Insektizide und Herbizide
Traubenlese von Hand
Pneumatische Presse 
Temperaturkontrollierte Edelstahltanks 
 
30% Ausbau im Holzfass
70% Ausbau im Stahltank
16 Monate auf der Hefe
Dosage Extra Brut 3.4 gr.
Assemblage 100 % Pinot Meunier Rosé und blanc
 
Aurore & Florian Laval
Domaine Laval
05 rue des Ecoles 
51480 Boursault