Beschreibung

Une femme, un terroir, un cépage, une cuvée. So beschreibt Margot Laurent ihre Blanc-de-Blancs-Cuvée selbst. Diesen Anspruch einzulösen ist leicht gesagt. Im Glas ist es bewiesen.

Uni Terre ist eine Hommage an die Grossmutter und die Mutter – die eine Frau, ein Terroir, eine Rebsorte, eine Cuvée. Trauben aus drei über 35 Jahre alten Chardonnay-Parzellen in Beaunay,  ein Terroir, das dem Chardonnay Rundheit und Fülle gibt, ohne ihm die Frische zu nehmen. Es wird ausschliesslich die Coeur de Cuvée verwendet.

Im Glas: zartes, leuchtendes Gold. Die Nase ist überraschend fruchtig und ausdrucksstark – fleischige exotische Noten, Bananenschale, Butter. Komplexes Bouquet mit Blüten, Salz, Mineralien, Kreide. Ein Chardonnay, der seine eigene Sprache spricht.

Am Gaumen trifft Uni Terre wie eine frische Welle: knackig-saline Textur, eine schöne Hefigkeit, die die Frucht rahmt und Textur und Dimension gibt – Papaya, viel weisser Pfeffer, ein süsser Zitronenabgang. Knackige Obstgartenfrucht, salzige Mineralien, trockener Abgang mit Umami-Charakter.