Ein Champagner für alle Tage
Der November macht es uns leicht, drinnen zu bleiben. Die Tage werden kurz, die Einladungen häufiger, und irgendwann steht jemand unangemeldet vor der Tür. Für genau diese Momente braucht es einen Champagner, der nicht lange gebeten werden will.
Gastons Wahl fällt in diesem Monat auf Le Manoir von Charlotte Le Gallais, unseren Bestseller. Nach dem kompromisslosen Heurtebises im Oktober ist das eine schöne Gegenbewegung: ein grosszügiger, runder Champagner, der fast immer passt.
Ein Manoir im Park der Veuve Clicquot
Der Name verweist auf das Renaissancemanoir im Park des Château de Boursault. Madame Veuve Clicquot liess das Schloss 1843 errichten, 1927 erwarb die Familie von Charlotte das Gut. Heute führt Charlotte es in fünfter Generation und in alleiniger Verantwortung.
Die Trauben für Le Manoir stammen aus dem ummauerten Clos, nur wenige hundert Meter von Presse und Keller entfernt. Die Lagen sind nach Norden ausgerichtet, was den Champagnern ihre klare Frische schenkt. Fast gleiche Teile Meunier und Pinot Noir bringen Fülle und Frucht, ein kleiner Anteil Chardonnay sorgt für Spannung.
| Winzerin | Charlotte Le Gallais |
| Rebsorten | 45 % Meunier, 45 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay |
| Lage | Clos de Boursault (Vallée de la Marne, Rive Gauche) |
| Klassifikation | Sans Cru |
| Boden | Lehm und Kalkstein |
| Ausbau | Stahltank, mit malolaktischer Gärung |
| Hefelager | 48 Monate |
| Dosage | 5,5 g/l (Brut) |
| Zertifizierung | Bio, HVE 3, Vigneron Indépendant |
| Preis | CHF 50.00 (Magnum CHF 119.00) |
Im Glas: rund, ohne schwer zu werden
Le Manoir zeigt sich goldfarben, mit feiner und gleichmässiger Perlage. In der Nase trifft frische Grapefruit auf reifere Röstnoten. Mit etwas Luft kommen Butter, Brioche und ein Hauch Karamell dazu.
Am Gaumen folgen Kirsche, Gebäck und ein feiner mineralischer Ton. Der Champagner ist vinös und strukturiert, bleibt dabei aber leicht und lang. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C, gerne in einem Weissweinglas.
Auf dem Teller: vom Apéro bis zum Sofa
Im Haus heisst es über diese Cuvée «à vocation apéritive», sie ist also zum Apéro berufen. Am Tisch macht sie jedoch genauso viel Freude:
- Apéro: warme Blätterteig-Häppchen oder ein Stück Brie de Meaux
- Am Tisch: Poulet im Honig-Senf oder ein Spätzli-Gratin mit Gemüse
- Ganz unkompliziert: grilliertes Gemüse, frisches Brot, fertig
Gastons liebster Tipp für die kalten Abende ist jedoch ein Raclette. Es ist salzig und cremig, Le Manoir bringt Frische und feine Perlen, und dank 90 % Pinot Noir und Meunier hält er auch kräftig mit. Nach jedem Bissen ist der Gaumen wieder bereit für den nächsten. Warum das so gut funktioniert, zeigen wir dir diese Woche in unserem Raclette-Beitrag.
Gastons Fazit
«Le Manoir ist kein Showstopper. Er ist ein verlässlicher, grosszügiger Champagner, der jeden Anlass aufwertet.»
Genau das meinen wir, wenn wir Champagner alltagstauglich machen wollen. Wer schon an die Festtage denkt: Le Manoir gibt es auch als Magnum, zum Beispiel in unserem Magnum Special. Dieses kannst du bis zum 1. Dezember bestellen.
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Santé und einen genussvollen November!
