Beschreibung
Hinter jedem grossen Jahrgangs-Champagner steht eine Basis-Cuvée, die zeigt, wer ein Haus wirklich ist. Bei Hugues Godmé ist das die Réserve Premier Cru – bescheiden im Namen, beeindruckend im Glas.
Je zu einem Drittel Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier – aus durchschnittlich 35 Jahre alten Reben, mit den Chardonnays aus Villers-Marmery und den Meuniers aus Ville-Dommange, beides Premier Cru. Gärung in kleinen Emaille-Tanks, davon 30 % in Holzfässern, malolaktische Gärung zu 55 %, 50 % Reserveweine. Hinter dieser Cuvée steckt keine simple Assemblage, sondern ein sorgsam austariertes Miteinander dreier Terroirs.
Im Glas: eine helle, klare goldene Farbe, die Perlage fein und anhaltend. Die Nase ist ausdrucksstark, mit dominanter Zitrusnote und einer eleganten Kräuteranmutung. Am Gaumen überrascht dieser Réserve mit einer saftigen Balance aus Spannung und Textur – die Länge schön, der Abgang salin.
Frisch, geradlinig, schnörkellos, unaufdringlich, druckvoll, langanhaltend – trinkfreudig, obwohl der Dosage-Anteil minimal ist. Das ist das Hausversprechen – dieser Réserve verkörpert es am deutlichsten. Kein Champagner, der sich anbiedert, sondern einer, der von sich aus überzeugt.
Hugues Godmé ist leidenschaftlicher Anhänger langer Reifung: Seine Weine werden frühestens nach 30 bis 36 Monaten auf den Markt gebracht. Das schmeckt man.
Tischempfehlung: Blumenkohl-Gratin, Geflügel mit cremiger Sauce, reifer Brie – oder als klassischer, ernstgenommener Aperitif für Gäste, die Champagner wirklich verstehen.
