Grand Cru klingt nach dem Besten vom Besten. In der Champagne bedeutet der Begriff aber zuerst einmal etwas sehr Nüchternes: Er sagt, aus welchem Dorf die Trauben stammen. Wer das weiss, liest ein Etikett mit anderen Augen und entdeckt manchen grossartigen Champagner, auf dem gar kein Cru steht.
Eine Skala für den Traubenpreis
Die Begriffe gehen auf die Échelle des Crus zurück, die Leiter der Lagen. Sie entstand nach den Winzerunruhen von 1911 und sollte den Streit um den Traubenpreis zwischen Winzern und Handelshäusern befrieden. Jedes Dorf erhielt einen Prozentwert. Wurde bei der Ernte ein Preis festgelegt, erhielt ein Dorf mit 100 % den vollen Betrag, ein Dorf mit 90 % entsprechend weniger.
Als Preissystem hat die Skala längst ausgedient. Die Bezeichnungen sind geblieben und dürfen weiterhin aufs Etikett.
| Stufe | Einstufung | Anzahl Dörfer | Wo |
|---|---|---|---|
| Grand Cru | 100 % | 17 | Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne |
| Premier Cru | 90–99 % | gut 40 | vor allem Montagne de Reims, Côte des Blancs und rund um Épernay |
| übrige Dörfer | 80–89 % | rund 260 | in der ganzen Champagne, darunter die gesamte Côte des Bar |
Die 17 Grands Crus
Neun der Grand-Cru-Dörfer liegen in der Montagne de Reims, sechs in der Côte des Blancs und zwei im Marnetal.
- Montagne de Reims: Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Verzenay, Verzy
- Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry
- Vallée de la Marne: Aÿ, Tours-sur-Marne
Wo diese Dörfer liegen, siehst du auf der Karte in unserem Beitrag über die Regionen der Champagne.
Was der Cru nicht verrät
Die Einstufung gilt für ein ganzes Dorf, nicht für einzelne Parzellen. Eine Lage am besten Hang erhält denselben Titel wie eine am ungünstigen Rand. Über die Arbeit im Rebberg, die Erntemenge oder den Ausbau im Keller sagt der Begriff ebenfalls nichts.
Grand Cru ist also ein Hinweis auf die Herkunft, aber kein Versprechen für das, was im Glas landet. Am Ende entscheiden Parzelle, Jahrgang und die Menschen, die den Champagner machen.
Drei Beispiele aus unserem Keller
| Cuvée | Winzer | Dorf | Klassifikation |
|---|---|---|---|
| Nuit Blanche | Petit & Bajan | Avize, Oger, Cramant | Grand Cru |
| Les Ruelles | Gounel-Lassalle | Chigny-les-Roses | Premier Cru |
| Uniterre 2022 | Oudiette et Filles | Beaunay | ohne Cru |
Die drei gehören zu unseren liebsten Flaschen, auf ganz unterschiedliche Weise. Uniterre stammt aus einem Dorf ohne Cru-Status und zeigt trotzdem so viel Tiefe und Schmelz, dass er neben einem Grand Cru mühelos besteht. In unserem Shop nennen wir solche Champagner «Sans Cru». Ein Makel ist das nicht, oft sind sie die schönsten Entdeckungen.
Schau beim nächsten Einkauf also ruhig aufs Etikett, aber lass dich davon nicht allein leiten. Santé!
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