Wer in diesen Oktobertagen durch die Rebberge der Champagne spaziert, reibt sich die Augen. Die Lese ist längst vorbei – sie begann so früh wie nie zuvor, schon im August –, und doch hängen an manchen Stöcken Trauben, als hätte nie jemand eine Schere angesetzt. Die Champenois haben für diese späten Gäste einen eigenen, fast zärtlichen Namen: Bouvreux.
Was sind Bouvreux?
Bouvreux sind Trauben der zweiten Generation. Sie wachsen meist im oberen Teil des Rebstocks, oft am Ende der Zeilen, und fallen im Spätsommer durch ihr frisches Grün zwischen den reifen Trauben auf. Früher nannte man sie Bouvériots, anderswo heissen sie Regains oder Conscrits – Nachzügler, Rekruten. Ein hübsches Bild für Trauben, die sich erst melden, wenn die eigentliche Truppe schon eingezogen ist.
Warum es sie gibt
Hinter den Bouvreux steckt die erstaunliche Widerstandskraft der Rebe. Zerstört ein Frühjahrsfrost die ersten Knospen, treibt der Stock ein zweites Mal aus. Folgt darauf ein warmer Sommer, kann aus diesem zweiten Austrieb tatsächlich noch einmal Frucht werden.
Genau das ist 2026 geschehen. Im April zog ein Frost durch die Champagne, wie man ihn seit 2003 kaum mehr erlebt hatte; rund 40 Prozent der Knospen gingen verloren. Die Ausgangslage war, so erzählen es uns unsere Winzerinnen und Winzer übereinstimmend, fast dieselbe wie 2003 – mit einem entscheidenden Unterschied: In diesem Jahr fehlte der Regen.
Warum vor allem Pinot Noir und Meunier
Nicht jede Sorte bringt ihre zweite Generation ans Ziel. Darin sind sich alle Winzer einig, die wir gefragt haben: Dass Pinot Noir und Meunier als Bouvreux ausreifen, ist weit eher möglich, als dass der Chardonnay eine zweite Ernte trägt. Der Grund liegt im Reifezyklus der jeweiligen Traubensorte. Jede folgt ihrem eigenen Takt vom Austrieb bis zur Reife – und bei den beiden roten Pinots reicht dieser Takt eher, um auch die Nachzügler noch zur Reife zu führen.
Ihr Schicksal
In den meisten Jahren bleiben Bouvreux grün und herb. Sie reifen nicht aus und werden nicht gelesen. Willkommen sind sie trotzdem: Sie zeugen von der Vitalität der Rebe und gelten als gutes Vorzeichen für den Fruchtansatz des kommenden Jahres.
2026 ist anders. Wer jetzt durch die Rebberge schlendert, kann hervorragende Pinot Noirs und Meuniers direkt vom Stock kosten. In manchen Parzellen hat man den Eindruck, es sei gar nicht geerntet worden, so voll hängen die Reben.
2003: das einzige Jahr mit zwei Ernten
Ein einziges Mal in der Geschichte der Champagne wurden die Pressen im selben Jahr ein zweites Mal geöffnet, um eine zweite Ernte einzuholen: 2003. Das Jahr, mit dem unsere Winzer den diesjährigen Herbst so oft vergleichen, bleibt in dieser Hinsicht einzigartig.
Die Bouvreux dieses Herbstes gehören darum den Spaziergängern, den Vögeln und der Erinnerung an ein Jahr, das die Champagne so schnell nicht vergessen wird. Was die frühe, knappe Lese in die Keller gebracht hat, werden wir in ein paar Jahren im Glas wiederfinden. Wir sind gespannt – und halten euch auf dem Laufenden.
