Degustationstipp: Vier Pinot Noirs, ein Dorf

10. Nov. 2026 · @Florence

Beim Chardonnay haben wir dir gezeigt, wie sehr der Boden einen Champagner prägt. Diesmal drehen wir das Experiment um: gleiche Rebsorte, gleiches Grand-Cru-Dorf, vier Flaschen von drei Winzern. Alle vier kommen aus Verzenay, an der kühlen Nordflanke der Montagne de Reims. Was sie unterscheidet, sind die Parzelle und die Handschrift im Keller.

Die vier im Vergleich

	Obsidienne	Les Potences 2020	Les Chauffours 2020	Les Champs St. Martin 2013
Winzer	Petit & Bajan	Rousseaux-Batteux	Rousseaux-Batteux	Hugues Godmé
Klassifikation	Grand Cru	Grand Cru	Grand Cru	Grand Cru
Ausbau	Stahltank	250-Liter-Holzfass	8 Monate im Holzfass	12–18 Monate im Eichenfass
Malolaktische Gärung	ja	ja	nein	spontan
Hefelager	36 Monate	36 Monate	36 Monate	120 Monate
Dosage	4 g/l	2,5 g/l	0 g/l (Brut Nature)	0 g/l (Brut Nature)
Preis	CHF 99.00	CHF 99.00	CHF 99.00	CHF 119.00

Obsidienne: die Präzision

Der Name verweist auf Obsidian, ein dunkles Vulkanglas. Im Glas zeigt sich jedoch ein helles, platinblondes Gold, das kaum ahnen lässt, dass hier reiner Pinot Noir fliesst. Petit & Bajan baut ihn im Stahltank aus und lässt die Frucht unverstellt sprechen.

In der Nase erscheinen zuerst Pfefferminze, Zitrone und Geissblatt, mit Luft folgen roter Apfel, Quitte und ein Hauch Himbeere. Am Gaumen ist er straff und tief, mit nadelfeiner Mousse und einem kreidig-sauberen Abgang.

Les Potences 2020: die Balance

«Les Potences» bedeutet «der Galgen». Das klingt hart, schmeckt aber anders. Die Parzelle von Adrien Rousseaux wurde 1975 bepflanzt und gehört zu den wenigen, die noch mit dem Zugpferd bearbeitet werden. Weniger als 1000 Flaschen entstehen daraus.

Im Glas zeigen sich gelbe Früchte, Brioche und Lebkuchen, mit Luft kommen rote Früchte dazu. Am Gaumen ist er breit und leicht vinös, mit feiner Perlage und edlen Bittertönen. Im Haus Rousseaux steht er stilistisch in der Mitte: kraftvoll, aber eleganter als sein Nachbar Les Chauffours.

Les Chauffours 2020: die Wärme

Die Parzelle von Adrien Rousseaux zählt nur 24 Aren, die Reben stammen aus den Jahren 1972 und 1973. Der Lieu-dit gehört nicht zu den kühlsten Ecken von Verzenay, das zeigt sich an einer dichten, sommerlichen Aromatik. Ein Holzfass, keine Malo und keine Dosage halten die Fülle dabei unter Spannung.

Die Nase ist parfümiert: Kumquat, Quitte, Nektarine, Backgewürze und Brioche. Am Gaumen folgen grüner Apfel, eine hohe, pointierte Säure und eine salzige Mineralität, die durch den ganzen Wein pulsiert.

Les Champs St. Martin 2013: die Zeit

Das Herzstück des Hauses Godmé wächst auf einem leicht abfallenden Hang, wo der Lehm nach etwa 30 Zentimetern auf reine Kreide stösst. 2013 war in der Champagne ein kühles Jahr mit knapper Ernte und einer kräftigen Säure. Zehn Jahre auf der Hefe haben daraus etwas ganz anderes gemacht als aus den drei Jüngeren.

Im Glas steht tiefes Gold mit bronzenen Reflexen. Die Nase zeigt Dörrfrüchte, Haselnuss und eine feine oxidative Note, mit Luft auch rote Früchte. Der Abgang ist lang, salzig und hallt noch nach, wenn das Glas längst leer ist.

So degustierst du

Reihenfolge: Beginne mit der Obsidienne, gehe weiter zu Les Potences und Les Chauffours und schliesse mit Les Champs St. Martin. So führt der Weg von präzise über ausgewogen und dicht bis zu reif.
Temperatur: Öffne die ersten drei bei 8 bis 10 °C. Der 2013er darf 10 bis 12 °C haben.
Glas: Nimm vier gleiche Weissweingläser pro Person, dann fällt der Vergleich am leichtesten.
Zeit: Probiere jeden Champagner direkt nach dem Einschenken und nochmals nach zehn Minuten.

Wer dazu essen möchte, findet für jeden den passenden Partner: